Batatas armazenam bem, mas descascar, fatiar e cozinhar leva tempo - e esses potes de batata enlatada pressurizada simplesmente precisam ser aquecidos antes de comer, o que torna o preparo das refeições familiares muito rápido! Você pode apertar batatinhas de lata ou cortar batatas de tamanho médio em pedaços, fatias, batatas fritas, fatias ou cubos. Batatas devem ser descascadas antes do enlatamento sob pressão e não podem ser triturados antes do enlatamento sob pressão - em vez disso, amasse ao aquecer um frasco aberto.
MÉTODO:
1. Esterilize todo o equipamento lavando-o em água quente com sabão e enxágue bem antes de usar.
2. Pese as batatas para determinar o rendimento do lote.
3. Lave e descasque as batatas. Deixe as batatinhas inteiras se tiverem . As batatas de tamanho médio podem ser cortadas em pedaços, fatias, batatas fritas, rodelas ou cortadas em cubos.
4. Prepare os frascos fervendo em uma panela com água por 10 minutos antes de usar.
5. Mergulhe os selos em água quente (não no calor) por pelo menos 5 minutos antes de usar.
6. Encha a base do enlatador de pressão com 5 cm (2 polegadas) de água. Aqueça para ferver.
7. Ferva delicadamente as batatas pequenas por 10 minutos (ferva as batatas cortadas por 5 minutos). Escorra as batatas e descarte a água do cozimento.
8. PACOTE QUENTE: embale os potes quentes com batatas / pedaços quentes a 2,5 cm (1 polegada) da borda de cada frasco. Adicione 1 colher de chá de sal em cada frasco de litro (1/2 colher de chá em cada frasco de litro).
9. Adicione água fervente fresca em cada jarro, enchendo até 2,5 cm (1 polegada) da borda de cada jarro, garantindo que todas as batatas sejam cobertas com água fervente fresca.
10. Usando um utensílio não metálico, remova as bolhas e adicione água fervente extra, se necessário.
11. Limpe as bordas para remover qualquer resíduo de comida.
12. Adicione selos quentes e fixe as faixas (com a ponta dos dedos).
13. Coloque os frascos selados na lata de pressão e fixe a tampa. Coloque no fogo e ventile por 5 minutos (comece a cronometrar assim que o vapor branco estiver em um fluxo constante). Em seguida, adicione pesos (ou cobertura) e leve ao nível de pressão necessário para sua altitude. Assim que a pressão for atingida, processe o tempo indicado abaixo para sua altitude. Reduza / aumente a fonte de calor para manter a pressão em um nível constante.
14. Desligue a fonte de calor quando o tempo acabar. Deixe o enlatador de pressão voltar a zero e depois remova a tampa (cuidado, a tampa e o enlatador estarão muito quentes). Remova os frascos da enlatadora de pressão após mais 5 minutos. Resfrie os potes durante a noite em uma superfície de madeira ou tecido. Não ajuste as tampas durante este tempo.
15. No dia seguinte, verifique se os frascos foram selados antes de etiquetar e datar.
16. Guarde os potes de batatas enlatadas sob pressão em local fresco, escuro e seco por até 12 meses.
17. SERVIR: Drene todo ou quase todo o líquido da jarra. Aqueça as batatas enlatadas à pressão em uma panela por 5-10 minutos (ou leve ao forno). Sirva batatas enlatadas pressões bem quentes.
- com manteiga, leite (ou creme), sal e pimenta;
- com manteiga, alho e cebolinha;
- com couve-flor e queijo parmesão;
- para cobertura como torta de cottage, torta de peixe, etc .;
- Fritar - com azeite, cebola e um pouco de bacon;
- Asse no forno - com azeite, ervas e temperos;
- Asse no forno - com azeite, uma pitada de páprica, raspas de limão e sal marinho;
- Assar - adicionar nos últimos 10 minutos de assar com os outros vegetais;
- Rissóis de atum - purê de batatas, misture em uma lata de atum, uma pitada de creme, um pouco de cebola e pão ralado. Enrole em pão ralado extra, molde em rissóis e frite ou leve ao forno até dourar;
- Adicione os últimos 10 minutos de cozimento aos seus ensopados, sopas e caril favoritos.
18. Leve à geladeira os frascos abertos e consuma o conteúdo em 2-3 dias, servindo bem quente.
Tempo de processamento para BATATA BRANCA em uma enlatadora de pressão
DE 35 A 40 MINUTOS
1 Comentários
Bacana
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